昆布でだしをとり、大根・豆腐・白菜などクセのない食材のほうが合います。
ぽんずでいただく際に、赤おろし（1本1000円、別途販売）とあさつきを薬味としていただくと 至福の時を感じていただけることでしょう。 最後には裏ごしをして雑炊としてお召し上がりください。
その他、唐揚げ・てんぷら・塩焼き・ホイル蒸しなどでも大変おいしく召し上がれます。

注：アラならば何でも良いのではなく、 魚体の太り具合、色つやにまでこだわり仕入れますので、 必然的に量は少なくなります。 その為、基本的に予約販売と致します。

通常はめったに手に入らないため幻の魚とも言われるアラ。 当店の鍋用アラは通常の刺身用のみを使用しております。
それゆえ｢味｣には、絶対の自信があります。